DESAFIO PROFISSIONAL DE CADEIA PRODUTIVA DA BOVINOCULTURA
Esta é a descrição do seu Desafio Profissional. Para que você possa desenvolver sua atividade e chegar à conclusão desta avaliação, é preciso baixar e salvar o Template Padrão Único em word que está disponível no link ao final desta descrição. Para baixá-lo, clique em Arquivo Criar uma cópia Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.
Vamos adiante. Leia com atenção.
Seja bem-vindo(a) ao Desafio Profissional da Disciplina. Aqui, você assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio real.
ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional.
A Fazenda Leite Nobre é uma propriedade de médio porte dedicada à produção de leite bovino. Nos últimos meses, a fazenda tem enfrentado problemas relacionados ao aumento da contagem de células somáticas (CCS) e da contagem bacteriana total (CBT), além de notificações do laticínio sobre oscilações na qualidade do leite entregue.
Atualmente, não há um protocolo padronizado e documentado de higiene na ordenha. Os procedimentos variam conforme o ordenhador, não existe controle sistemático da limpeza dos equipamentos, nem registros de monitoramento da qualidade do leite.
O gestor da propriedade deseja implementar um programa estruturado de boas práticas de higiene na ordenha, visando melhorar a qualidade do leite, reduzir perdas econômicas, atender à legislação vigente e fortalecer sua posição dentro da cadeia produtiva do leite.
Antes de tomar decisões, ele precisa de um diagnóstico completo da situação atual e de propostas de melhoria para os processos adotados na ordenha e no manejo do leite.
Ao assumir esse papel, você deve considerar que:
-Não existe protocolo escrito de pré e pós-dipping;
-A higienização dos equipamentos de ordenha é realizada sem controle de temperatura, tempo e concentração dos produtos;
-A equipe não recebeu treinamento recente sobre boas práticas de ordenha;
-Não há controle rigoroso das condições de higiene do ambiente de ordenha;
-É necessário avaliar e compreender quais impactos a falta de higiene na ordenha pode ocasionar na qualidade do leite.
Sua missão como especialista é elaborar um Memorial Analítico, abordando:
Impactos da falta de higiene: analisar as consequências sanitárias, produtivas e econômicas decorrentes de práticas inadequadas de higiene na ordenha.
Propostas de melhoria: sugerir a implantação de um protocolo padronizado de boas práticas de ordenha (pré-dipping, secagem com papel toalha descartável, pós-dipping), controle da higienização dos equipamentos e manejo adequado do tanque de resfriamento.
Gestão de registros e indicadores: propor formas de monitorar CCS, CBT, casos de mastite, controle de temperatura do leite e registro de treinamentos da equipe.
Integração com a cadeia produtiva: indicar como o produtor pode trabalhar em conjunto com o laticínio, assistência técnica e laboratório de análise para manter padrões de qualidade e agregar valor ao produto.
O objetivo é estruturar um sistema eficiente de higiene na ordenha que assegure a qualidade do leite, reduza perdas econômicas, atenda às exigências legais e fortaleça a competitividade da propriedade dentro da cadeia produtiva do leite.
ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional
• Livro da disciplina: Cadeia Produtiva da Bovinocultura – UNIASSELVI (capítulos sobre produção leiteira, qualidade do leite, boas práticas agropecuárias).
• Site: “Embrapa Gado de Leite” (https://www.embrapa.br....
• Site: “Milkpoint” (https://www.milkpoint.....
ETAPA 3 - Levantamento de conceitos teóricos (preencher no Template Padrão Único).
ETAPA 4 - Aplicação dos conceitos teóricos ao Desafio Profissional (preencher no Template Padrão Único).
ETAPA 5 – ETAPA AVALIATIVA - Redação do produto - Memorial Analítico - (preencher no Template Padrão Único e, após a finalização, copiar e colar no campo de resposta a seguir).
Chegou a hora de transformar todo o seu percurso investigativo em um texto claro, bem estruturado e objetivo. Você deverá desenvolver um Memorial Analítico. Este será o produto final do Desafio Profissional, que será avaliado com nota de zero a dez e terá peso três na média final da disciplina.
Lembre-se: para baixar o Template Padrão Único do Desafio Profissional, clique no link a seguir, e siga o passo a passo: clique em Arquivo Criar uma cópia Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.
Bons estudos! LINK, J. V. Cadeia produtiva da bovinocultura. Indaial: UNIASSELVI, 2018.
LINK DO TEMPLATE PADRÃO ÚNICO
