DESAFIO PROFISSIONAL DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
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Vamos adiante. Leia com atenção.
Seja bem-vindo(a) ao Desafio Profissional da Disciplina de Educação Alimentar e Nutricional. Aqui, você assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio
real.
ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional.
Na Unidade Básica de Saúde (UBS) Josué de Castro, foi identificado um problema que vem comprometendo a qualidade de vida da população: a baixa adesão de pessoas idosas ao tratamento e ao controle da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). Para enfrentar esse cenário, o enfermeiro responsável estruturou uma estratégia de intervenção multiprofissional composta por três ações de conscientização, conduzidas por três profissionais: enfermeiro, farmacêutico e nutricionista.
A proposta prevê encontros presenciais, realizados em três segundas-feiras consecutivas, na sala de reuniões da UBS, com duração prevista de 30 minutos cada. O enfermeiro abordará a doença, seus riscos e suas complicações; o farmacêutico explicará o uso correto dos medicamentos e seus horários; e o nutricionista será responsável por discutir a alimentação adequada para pessoas hipertensas, com foco em reduzir o consumo de sódio e escolhas compatíveis com a realidade local.
Como o nutricionista ainda não conhece bem o público atendido, ele solicita algumas informações ao enfermeiro da UBS para compreender o contexto e adequar sua intervenção.
Com base no conhecimento do território e da população idosa hipertensa, o enfermeiro pontuou:
A maioria das pessoas idosas vive com um salário-mínimo de aposentadoria.- Apresentam baixa escolaridade, e muitos são analfabetos.
Parte significativa vive sozinha, o que influencia a rotina alimentar, substituindo refeições por lanches práticos com pães industrializados, manteiga e
embutidos (mortadela, salame, linguiça).
Consumo frequente de feijão preparado com embutidos.- Baixo consumo de carnes frescas, substituindo por salsichas e sobrecoxa de frango com pele, devido ao custo.
Uso constante de temperos prontos e caldos industrializados.
Há uma feira livre aos sábados, com venda de hortifruti.- Alguns idosos mantêm hortas caseiras, principalmente de temperos.
Existem três supermercados na região, com promoções semanais em frutas, verduras e legumes.
Não há cozinhas comunitárias nem restaurantes populares.
Mulheres idosas participam de oficinas de artesanato no CRAS; homens idosos se reúnem na praça principalmente para conversar.
Recursos disponíveis na UBS para realizar a ação: sala de reunião com mesa pequena e cadeiras; caixinha de som com Bluetooth (doação); impressora preto e branco; cartolinas e canetinhas coloridas.
Considerando as características socioculturais e econômicas da população idosa da UBS Josué de Castro, seu desafio é planejar a melhor estratégia para uma ação de EAN de 30 minutos que responda às necessidades identificadas. Para isso, você deverá definir o objetivo, selecionar o conteúdo/conceitos, estruturar as atividades e dinâmicas, identificar os recursos necessários e estabelecer a estratégia de avaliação da atividade.
ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional
Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed., 2014):
