DESAFIO PROFISSIONAL DE INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO
Esta é a descrição do seu Desafio Profissional. Para que você possa desenvolver sua atividade e chegar à conclusão desta avaliação, é preciso baixar e salvar o Template Padrão Único em Word que está disponível no link ao final desta descrição. Para baixá-lo, clique em Arquivo > Criar uma cópia > Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.
Vamos adiante. Leia com atenção.
Seja bem-vindo ao Desafio Profissional da Disciplina de Introdução à Nutrição. Aqui, você assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio real.
ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional.
Você foi convidado a atuar como nutricionista voluntário no projeto comunitário “Comer, Lembrar e Pertencer”, em um bairro histórico que enfrenta desafios relacionados à alimentação contemporânea. O objetivo geral do projeto é fortalecer o vínculo da comunidade com sua cultura alimentar, promover autonomia nas escolhas e incentivar práticas culinárias que dialoguem com saúde, tradição e acesso.
Durante seus primeiros dias de observação, você percebe que a equipe gestora e os moradores demonstram grande interesse em participar das atividades, mas ainda há muitas dúvidas sobre como integrar a memória alimentar local, os princípios de uma alimentação saudável e o papel do nutricionista em ações educativas e comunitárias.
Registro Histórico da Comunidade: a equipe do projeto reuniu depoimentos de moradores mais antigos, descrevendo práticas alimentares tradicionais, como cultivo de hortas domésticas, preparo coletivo das refeições e consumo predominante de alimentos in natura. Os registros mostram também a introdução gradual de alimentos ultraprocessados nas últimas décadas, acompanhada de redução do tempo dedicado ao preparo doméstico.
Relatório Interno sobre Percepção Profissional: em uma enquete realizada pelo projeto, 62% dos moradores afirmaram acreditar que o nutricionista atua apenas “indicando dietas”, enquanto outros relataram desconhecer a função educativa, social e comunitária desse profissional. O relatório destaca a necessidade de ações que reforcem o papel do nutricionista na promoção da saúde e na construção da autonomia alimentar.
Mapa Alimentar Local: levantamento realizado pelos agentes comunitários identificou as principais fontes de alimentos utilizadas pelas famílias: mercados com forte presença de industrializados, feiras semanais com oferta reduzida de produtos frescos, e ausência de hortas comunitárias ativas. O documento contém também informações sobre custo, disponibilidade e frequência de consumo dos alimentos.
Sua missão é propor estratégias de atuação do nutricionista que integrem história da alimentação, cultura alimentar, fundamentos técnico-nutricionais e princípios éticos da profissão, através de uma análise crítica das informações apresentadas pelo projeto e dos materiais de referência fornecidos. Ao relacionar esses elementos aos conceitos da disciplina, você deverá compreender os desafios da comunidade e construir caminhos possíveis para enfrentá-los.
ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional
Recursos que podem te ajudar:
- Guia Alimentar para a População Brasileira (2014): https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
- Código de Ética e Conduta do Nutricionista (CFN): https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2021/03/Resolucao-CFN-599-2018-Codigo-de-Etica.pdf
- Cartilha da Atuação do Nutricionista no Sistema Único de Assistência Social – SUAS: https://cfn.org.br/wp-content/uploads/2025/11/CCI-CET-SUAS-2.pdf
- Vídeo - Direito Humano à Alimentação Adequada e Sistema Nacional de Segurança Alimentar: https://www.youtube.com/watch?v=txURv30hQ6w
- Base de Dados da Biblioteca Virtual em Saúde, buscando termos como “história da alimentação”, “cultura alimentar”, “culinária tradicional”: https://bvsalud.org/
ETAPA 3 - Levantamento de conceitos teóricos (preencher no Template Padrão Único).
ETAPA 4 - Aplicação dos conceitos teóricos ao Desafio Profissional (preencher no Template Padrão Único).
ETAPA 5 – ETAPA AVALIATIVA - Redação do produto - Memorial Analítico - (preencher no Template Padrão Único e, após a finalização, copiar e colar no campo de resposta a seguir).
Chegou a hora de transformar todo o seu percurso investigativo em um texto claro, bem estruturado e objetivo. Você deverá desenvolver um Memorial Analítico. Este será o produto final do Desafio Profissional, que será avaliado com nota de zero a dez e terá peso três na média final da Disciplina de Introdução à Nutrição.
Lembre-se: para baixar o Template Padrão Único do Desafio Profissional, clique no link a seguir, e siga o passo a passo: clique em Arquivo > Criar uma cópia > Baixar uma cópia.
Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.
Bons estudos!
Fonte: PAPPIANI, C. Introdução à nutrição. Indaial: Uniasselvi, 2019.
