ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional.

Durante a análise das características sensoriais dos produtos preparados por um serviço de alimentação, o qual você é responsável, foi possível notar que o doce cremoso de coco e o molho de tomate da casa estavam alterados. No caso do doce, o defeito apresentado se relacionava ao odor, que estava característico de ranço. Já o molho, produzido pelo serviço de alimentação, apresentava bolor em sua superfície.

Você, com os conhecimentos aprendidos em Tecnologia de Alimentos, precisa explicar quais alterações podem ter ocorrido no doce de coco. Além disso, é importante que você explique quais as causas para que ambos os produtos tenham apresentado tais alterações. Sugira, ainda, duas possibilidades de métodos de conservação ou alterações no método de produção que poderiam melhorar a qualidade destes produtos e garantir que essas alterações não voltem a ocorrer.