DESAFIO PROFISSIONAL DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

Esta é a descrição do seu Desafio Profissional. Para que você possa desenvolver sua atividade e chegar à conclusão desta avaliação, é preciso baixar e salvar o Template Padrão Único em Word que está disponível no link ao final desta descrição. Para baixá-lo, clique em Arquivo > Criar uma cópia > Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.

Vamos adiante. Leia com atenção.

Seja bem-vindo ao Desafio Profissional da Disciplina de Avaliação Nutricional. Aqui, você assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio real.

ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional.

Você é um nutricionista clínico. Recebe em seu consultório para avaliação o paciente J.R.L, sexo masculino, tem 32 anos, trabalha em escritório e iniciou recentemente exercícios físicos (caminhada e treino funcional, três vezes por semana). Ele se considera saudável, mas quer “entender melhor o próprio corpo” e saber se sua alimentação está equilibrada. Procurou o nutricionista para realizar uma avaliação nutricional completa, sem objetivo de emagrecimento ou ganho de massa, mas por curiosidade e interesse em adotar hábitos mais conscientes.

Durante a anamnese, J.R.L relatou fazer três refeições principais por dia, raramente consome frutas e vegetais crus e costuma “pular” o café da manhã em dias de pressa. Refere consumo frequente de alimentos prontos e delivery no jantar. Não faz uso de suplementos.

Os dados obtidos na avaliação nutricional foram:

Peso atual: 74,0 kg

Estatura: 1,74 m

IMC: 24,4 kg/m²

Circunferência da cintura (CC): 86 cm

Circunferência do quadril (CQ): 99 cm

Relação cintura/quadril (RCQ): 0,86

Circunferência do braço (CB): 31 cm

Circunferência da panturrilha (CP): 37 cm

Percentual de gordura estimado (bioimpedância): 18%

Recordatório alimentar de 24h:

Café da manhã: 1 café preto + bisnaguinha com margarina.

Almoço: arroz, feijão, bife bovino, batata frita, refrigerante.

Lanche da tarde: nada.

Jantar: pizza de calabresa (3 fatias), refrigerante.

Observação: o recordatório alimentar acima foi relatado de forma resumida, sem quantificação detalhada dos alimentos e preparações. Reflita, em sua análise, como essa limitação interfere na interpretação do consumo alimentar e quais cuidados o nutricionista deve adotar para garantir a qualidade dos dados coletados.

Após a avaliação, J.R.L perguntou:

“Vi na internet que meu IMC é considerado normal, mas alguns aplicativos dizem que estou ‘quase acima do peso’. E essa medida da cintura, o que significa? Devo me preocupar?”

Seu desafio é:

Classificar e interpretar o estado nutricional de J.R.L com base nos dados fornecidos, utilizando os pontos de corte adequados para adultos;

Justificar tecnicamente a utilização dos principais indicadores empregados (IMC, CC, RCQ e estimativa de gordura corporal), explicando o que cada um avalia e suas vantagens e limitações para adultos saudáveis;

Explicar os resultados ao paciente de forma técnica e compreensível, traduzindo as informações para linguagem acessível, de modo que ele compreenda o significado de cada medida e sua relação com saúde e hábitos alimentares.

Apontar, de maneira crítica, quais outras ferramentas poderiam complementar a avaliação nutricional de J.R.L, considerando o contexto de um adulto saudável interessado em autoconhecimento corporal.

Refletir como a limitação de informações sobre o consumo alimentar interfere na interpretação e quais cuidados o nutricionista deve adotar para garantir a qualidade dos dados coletados.

ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional

Pappiani, Caroline. Avaliação nutricional. / Caroline Pappiani. – Indaial: UNIASSELVI, 2020. 163 p.; il. ISBN 978-85-515-0446-8

Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde : Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – Brasília : Ministério da Saúde, 2011.  

SOSSOU, I. S.; SILVA, G. E. M. DA; OLIVEIRA, C. E. P. DE; MOREIRA, O. C. Bioimpedância elétrica na avaliação da composição corporal: uma revisão dos princípios biofísicos, diferentes tipos, aspectos metodológicos, validade e aplicabilidade de suas medidas. RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, v. 16, n. 102, p. 596-604, 17 nov. 2022.  

RIBEIRO, Sandra Maria L.; MELO, Camila Maria de; TIRAPEGUI, Julio. Avaliação Nutricional - Teoria e Prática, 2ª edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018.

MUSSOI, Thiago D. Avaliação Nutricional na Prática Clínica: Da Gestação ao Envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2023.

Avaliação Nutricional Antropométrica de Adultos e Idosos. Profa. Ana Eliza Port Lourenço. (Link do YouTube omitido).

ETAPA 3 - Levantamento de conceitos teóricos (preencher no Template Padrão Único).

ETAPA 4 - Aplicação dos conceitos teóricos ao Desafio Profissional (preencher no Template Padrão Único).

ETAPA 5 - ETAPA AVALIATIVA - Redação do produto - Memorial Analítico - (preencher no Template Padrão Único e, após a finalização, copiar e colar no campo de resposta a seguir).

Chegou a hora de transformar todo o seu percurso investigativo em um texto claro, bem estruturado e objetivo. Você deverá desenvolver um Memorial Analítico. Este será o produto final do Desafio Profissional, que será avaliado com nota de zero a dez e terá peso três na média final da disciplina de Química Geral e Inorgânica (Nota: o texto da imagem cita Química, embora o tema seja Nutrição).

Lembre-se: para baixar o Template Padrão Único do Desafio Profissional, clique no link a seguir, e siga o passo a passo: clique em Arquivo > Criar uma cópia > Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o template depois de salvá-lo.

Bons estudos!