ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional

Você foi contratado como assistente de gestão do Hotel Brisa Serena (empresa fictícia), um hotel de 26 UHs, com café da manhã incluso, pequena copa 24h e uma equipe enxuta. O hotel não está “vazio”: a ocupação média está razoável e as avaliações são boas. Mesmo assim, a direção está com uma dor que parece contraditória: “vendemos, mas o caixa some”.

Nos últimos 60 dias, para “economizar”, a gerência decidiu centralizar as compras em um único fornecedor “mais barato” e passou a comprar em maior volume para aproveitar descontos. Na prática, isso gerou três problemas que ninguém quer encarar de frente: aumento de desperdício (principalmente no café da manhã), pagamentos apertados e decisões tomadas no susto (compras por impulso e cortes mal feitos). Para piorar, a equipe mistura conceitos básicos (trata gasto como se fosse tudo igual) e não usa nenhum controle simples de entradas e saídas, mesmo o fluxo de caixa sendo o instrumento mais direto para planejar e controlar o dinheiro do dia a dia.

A direção lhe dá um objetivo bem claro: em 60 dias, o hotel precisa voltar a ter caixa positivo, reduzir desperdícios e organizar as compras, sem demitir ninguém e sem “aumentar a diária do nada”. Para isso, você vai precisar separar custos e despesas, entender o que está drenando o caixa e propor um plano simples de controle e compras, já que custos e despesas são fundamentais para a competitividade do negócio.

Anexo 1 — Dados resumidos (mês passado)

O hotel lhe entregou um resumo “de caderno”, sem muita organização:

Receitas: Diárias R$ 118.000; Copa/consumo R$ 9.500; Eventos pequenos R$ 7.000 (Total: R$ 134.500).

Gastos com café da manhã (compras de A&B): R$ 21.800 (com relato de desperdício alto).