DESAFIO PROFISSIONAL DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
Esta é a descrição do seu Desafio Profissional. Para que você possa desenvolver sua atividade e chegar à conclusão desta avaliação, é preciso baixar e salvar o Template Padrão Único em Word, que está disponível no link ao final desta descrição. Para baixá-lo, clique em Arquivo Criar uma cópia Baixar uma cópia. Você só conseguirá editar o Template depois de salvá-lo.
Vamos adiante! Leia com atenção.
Seja bem-vindo ao Desafio Profissional da Disciplina de Administração da Produção. Aqui, você assume o papel de profissional responsável por analisar a situação, tomar decisões e propor soluções. É o momento de aplicar seus conhecimentos de forma prática e mostrar como lidaria com um desafio real.
ETAPA 1 - Apresentação do Desafio Profissional
Você foi contratado como Consultor de Produção pelo food truck "O Mestre". O negócio é popular, mas a lentidão no atendimento está afastando clientes. O proprietário deseja reduzir em 40% o tempo total de entrega dos lanches até o próximo mês. O processo atual tem um Tempo Total (Lead Time) de 15 minutos por pedido.
O tempo que realmente agrega valor (preparo e montagem) é de apenas 4 minutos. O restante (11 minutos) não agrega valor, devido a esperas e movimentação.
O Layout dos ingredientes e equipamentos está desorganizado, força os dois funcionários a se moverem excessivamente (desperdício).
A qualidade é inconsistente (variabilidade), pois o funcionário mais novo demonstra dificuldade em seguir as tarefas padrão.
Diante desse caso, você precisará realizar um diagnóstico da situação e propor uma solução imediata. Justifique com os aspectos mais relevantes da Administração da Produção que devem ser atacados para atingir a meta de redução de 40% do Lead Time.
ETAPA 2 - Materiais de referência (ambientação) para o Desafio Profissional
O livro Gestão da Produção em Foco, sobre produção e lead time, aborda o conceito de lead time, sua importância na competitividade e como abordagens como Lean ou outras podem reduzir o tempo total de entrega:
https://livros.poisson.com.br/producao/foco21/Gestao_da_producao_em_foco_vol21.pdf
O artigo Mapeamento do Fluxo de Valor no setor de Suprimentos de uma Indústria de Aço aborda de modo geral como o pensamento enxuto e o VSM ajudam a otimizar processos e reduzir lead time, o que dá base teórica sólida para justificar as intervenções.
https://www.producaoonline.org.br/rpo/article/view/4978
Os vídeos a seguir também poderão ajudar:
https://www.youtube.com/watch?v=zyiQamgv2Dc
https://www.youtube.com/watch?v=hglQjCXPDpk
ETAPA 3 - Levantamento de conceitos teóricos (preencher no Template Padrão Único)
ETAPA 4 - Aplicação dos conceitos teóricos ao Desafio Profissional (preencher no Template Padrão Único)
ETAPA 5 - ETAPA AVALIATIVA - Redação do produto - Memorial Analítico - (preencher no Template Padrão Único e, após a finalização, copiar e colar no campo de resposta a seguir)
Chegou a hora de transformar todo o seu percurso investigativo em um texto claro, bem estruturado e objetivo. Você deverá desenvolver um Memorial Analítico. Este será o produto final do Desafio Profissional, que será avaliado com nota de zero a dez e terá peso três na média final da disciplina de Administração da Produção.
